Tehnica pe care trebuie sa o stie toate gospodinele. Asa se fac cele mai pufoase galuste

Tehnica pe care trebuie sa o stie toate gospodinele. Asa se fac cele mai pufoase galuste

Supa cu galuste este un preparat care ne duce cu gandul la copilarie. Nimic nu se compara cu o supa gustoasa de gaina cu galuste pufoase, care ti se topesc in gura. Care este secretul lor? Veti afla in randurile de mai jos. Pentru inceput, este bine de stiut ca grisul folosit joaca un rol foarte important in textura galustelor.  De asemenea, ouale trebuie sa fie proaspete si, de preferat, bio.

Iata ce ai nevoie pentru o supa delicioasa cu galuste pufoase: 500 g de carne de pasare, 1 radacina de telina,

1 morcov, 1 radacina pastarnac, 1 ceapa, 1 foaie de dafin, 1 legatura patrunjel, sare, piper
Pentru galuste pufoase: 2 oua (1 daca sunt foarte mari), 6-7 linguri de gris, 1 lingura ulei, sare, ½ bicarbonat de sodiu stins cu 2 picaturi de zeama de lamaie.

Loading...

Cum se prepara: Carnea de pasare se fierbe aproximativ 15 minute, iar cand se formeaza spuma la suprafata se indeparteaza de fiecare data. Se adauga legumele taiate cubulete, sarea si piperul si se lasa la fiert. Ouale se freaca cu ulei si sare apoi se pune grisul treptat, pana ce consistenta va fi ca cea a aluatului de chec. Se adauga bicarbonatul si se amesteca usor, cu miscari lente.

Cu lingura, se formeaza galusti mici, care se vor dubla in volum. Dupa fiecare galusca, se inmoaie lingura in apa rece, ca sa nu se lipeasca aluatul de lingura. Se acopera oala si se lasa la fiert inca 10 minute, apoi se opreste focul. La final, se adauga patrunel proaspat tocat.

Chiftelute cu sos marinat

Ingrediente: 600 g carne tocata amestec porc si vita, 2 cepe, 1 ou, sare, piper, verdeata (marar, patrunjel), 1 felie paine veche, 2 linguri faina, 100 ml ulei, 1 lingura pasta de rosii, 50 ml vin alb, zahar, 1 lingurita mustar, 1 lingurita otet, tarhon sau foi de dafin.

Mod de preparare: O ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Carnea tocata se amesteca cu painea inmuiata in apa rece filtrata cu cana si stoarsa, cu ceapa calita, oul batut si verdeata tocata marunt. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se formeaza chiftelele, se trec prin faina, se prajesc in ulei incins, la foc potrivit. Se lasa la scurs pe un servet de hartie si se pastreaza intr-un vas acoperit.

Pentru sos, cealalta ceapa se taie rondele si se caleste in putin ulei. Se stinge cu vin si se fierbe inabusit 5 minute. Se adauga o lingurita rasa de faina amestecata cu 50 ml apa rece filtrata cu cana si pasta de rosii. Se fierbe 5 minute, apoi se condimenteaza cu mustar, sare si piper, se adauga zahar, otet si foi de dafin sau tarhon. Se ia de pe foc, se acopera si dupa 5 minute se poate servi.

 

Lasă-ne un comentariu!
Loading...

Lasă un răspuns