Sarmale ardelenești ca la mamaia acasă. 100% tradiționale

Sarmale ardelenești ca la mamaia acasă. 100% tradiționale

Ingrediente: 500 g carne de porc, 200 g carne de porc afumata, 100 g slanina afumata, 3 linguri orez, 1 ceapa, varza murata, marar, cimbru, facultativ chisca.

Mod de preparare: Varza se desface in foi, se curata de cotoare si vinele mari si se desareaza. Resturile ramase se desareaza  si se taie marunt. Carnea proaspata se da prin masina de tocat, iar slanina si cu carnea afumata se taie in cuburi foarte mici. Totul se amesteca cu orezul ales si spalat, cimbru, piper, sarea necesara si 2-3 linguri de apa fierbinte.

Cu acest amestec se fac sarmale de marimea oului de rata. Pe fundul unei oale din lut cu peretii inalti, se pune putina untura, bucati de carne afumata, costite de porc taiate in bucati, un rand de varza taiata marunt, altul de sarmale si ici colo cate un sorici  de la slanina afumata. Se umple oala cu apa fierbinte, iar deasupra se pun legaturi de marar si cimbru. Se fierb incet cu vasul acoperit 3-4 ore. Se servesc cu mare pofta!

Loading...

Vezi si reteta pentru varza  secuiasca

Ingredinte: 1 kg carne de porc sau de oaie, 2 linguri de untura, 1 ceapa, 1 ceasca bulion de rosii, 1 ceasca cu smantana, 1 varza mai mare murata, sare, piper, marar, cimbru

Mod de preparare: Carnea se taie in bucati potrivite.  Cea de oaie se opareste in doua-trei ape clocotite. Ceapa taiata marunt se caleste in untura sau uleiul incins. Se adauga carnea, sarea si piperul si se inabusa pana este aproape gata. In restul de untura se inabusa varza taiata fideluta. Pe fundul unei tavi emailate se pune putina smantana, un rand de varza, altul de carne, bulion de rosii, iar smantana, varza si carne, teminad deasupra cu varza. Se mai adauga o ceasca de apa calda. Tava se da la cuptor sa scada, la foc potrivit.

Vezi si reteta pentru Varza a la Cluj

Ingrediente: 600 g carne de porc, 2 linguri de ulei,1 ceapa, 150 g orez, 1 ceasca mare cu smantana, 1 kg varza murata, sare

Mod de preparare:Carnea tocata impreuna cu ceapa taiata marunt se inabusa intr-o lingura de ulei, pana se inmoaie. Varza se caleste in restul de ulei,  adaugand cate putina apa. Orezul se fierbe complet in apa cu putina sare. Intr-un castron rezistent la foc, uns foarte bine cu smantana, se aseaza un rand de varza, altul de carne, care a fost amestecata in prealabil cu smantana si orez, continuand astfel pana cand se termina cu varza. Se da la cuptor 10-15 minute. Se serveste imediat.

Pofta buna!

MÂNCARE DE CONOPIDĂ CU PULPE DE PUI

Puiul cu conopida este o mancare gustoasa, simplu de preparat si foarte sanatoasa. De ce ai nevoie pentru a o prepara: Ingrediente:4 pulpe de pui inferioare CocoRico, 1 morcov, 1 conopida, 8 roșii cherry, sare, piper, oregano. Mod de preparare: Se asezonează pulpele de pui cu toate condimentele.Pulpele de pui se pun în tigaie la prăjit și se lasă la foc mediu 10-15 minute, iar conopida se pune la fiert în apă cu sare timp de 10 minute. Morcovul se curăță de coajă și se dă prin răzătoarea cu ochiuri mari. Pulpele de pui se scot din tigaie și se pune la călit ceapa tăiată solzișori împreună cu morcovii pentru 5-7 minute. Adaugă roșiile cherry decojite peste mixul de ceapă și morcovi. Amestecă până se omogenizează. Se reintroduc pulpele de pui în tigaie alături de o cană de apă și se lasă la fiert. Când sosul din tigaie începe să clocotească, se adaugă buchețelele de conopidă, se amestecă și se mai lasă 2 minute pe foc. Pofta buna!

Vezi reteta pentru supa ardeleneasca de gaina :

Azi te invit să poposim în bucătăria tradiţională din Ardeal. Fiecare regiune a ţării, din punct de vedere gastronomic, este un univers în sine. Amintesc aici, pe lângă supa de găină cu tăiţei de casă, şi sărmăluţele ardeleneşti din carne de porc proaspătă, amestecată cu afumătură, precum şi de celebra friptură de Turda ce presupune sacrificarea unui porc hrănit numai cu cereale şi pregătirea ei cu ingrediente secrete ce dau savoare cărnii.
Supă de găină cu tăiţei de casă:  Ingrediente (6 porţii), 1 găină, 2 morcovi, 2 albituri, 1 ţelină, 2 cepe, 1 păstârnac, 2 morcovi, 1 legătură de pătrunjel, sare şi piper. Pentru tăiţei: 1 ou, sare, făină cât cuprinde
Mod de preparare: Cureţi, tai şi speli găina, apoi o opăreşti. Ai grijă să nu laşi să dea în clocot. Arunci apa, speli carnea şi o pui la foc în apă multicică. Spumezi. Adaugi legumele spălate şi curăţate şi laşi la fiert la foc mic, acoperit.Separat pregăteşti aluatul pentru tăiţei. Pui înt-un vas ori direct pe o planşetă o grămăjoară de făină, iar în mijlorc spargi un ou şi presari puţină sare. Frămânţi până când aluatul nu mai este lipicios. Pui făină multă pe un sucitor şi întinzi coca subţire. Răsuceşti coca pe sucitor, apoi o scoţi şi o tai fin, fin. Laşi tăiţeii la uscat.Acum te ocupi iar de supă. Dacă au fiert carnea şi legumele, le scoţi, potriveşti de sare şi piper şi pui în zeamă tăiţeii pe care i-ai fiert separat. Laşi să dea câteva clocote şi opreşti focul. Presari pătrunjelul spălat şi tocat peste supa de găină cu tăiţei de casă.
Poftă bună!

Lasă-ne un comentariu!
Loading...

Lasă un răspuns